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桂林米粉

桂林米粉

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随到随学
配方不保留 免费技术升级
名师授课 实践操作 提供食宿

学习名称:桂林米粉

学习方式:亲手实践教学,配方毫不保留

学习费用:面议或电话咨询

学习地址:郑州碧沙岗建设路百花路往南50米

        桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
      秦始皇统一南方后,到汉元鼎六年建始安县桂林城前身),大量北方移民陡迁到桂林,包括许多像诸葛亮韩信陶渊明周敦颐李世民、赵匡胤等等历史名人后裔,这些北方移民来到桂林,把米粉叫成“米面”,这种称谓,一直延续到抗战桂林大疏散。

                     全套技术1500元

再加500元,再加六种煲仔饭
香菇滑鸡煲仔饭,广式腊味煲仔饭
红烧排骨煲仔饭,酸辣笋尖煲仔饭
广式叉烧煲仔饭,香卤鸭腿煲仔饭

培训内容:
1.湖南米粉原汤的熬制,香辣酱的熬制,麻辣酱的熬制。
2.湖南米粉配菜的处理与技巧。
3.湖南米粉红油的制作,麻油的制作,卤汁的制作。
4.湖南米粉各种调料的认识及采购信息;
5.湖南米粉店面选址及经营管理技巧。














 
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