烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。
课程介绍：
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学习课程 |
特色烧鸡培训 |
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学习时间 |
3-5天左右，时间不限，学会为止，在家做不好可以随时免费过来再学 |
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学习费用 |
1200元 |
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开课情况 |
随到随学，随时开课，周末及节假日不放假 |
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学习承诺 |
包教会，配方毫不保留，全程实践操作学习 |
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学习内容 |
烧鸡、鸡腿、虎皮鸡爪、鸡翅、麻辣鸡头
1：鸡肉等原材料的选择
2：不同风味烧鸡所用大料的认识
3：鸡肉的前期处理，生鸡的造型
4：生鸡的表皮处理
5：卤汤吊汤方法，大料的处理方法
6：卤制的细节处理，时间火候的把握，卤制后期的保鲜工作
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