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中国餐饮O2O高峰论坛:最大创业机会是什么

来源:未知时间:2018-11-27 11:37
 

导语品做好吃,街都可以。但是把品牌做性感,把商模式设计,不是每一人都可以做得到。

  十年最大的创业是什?

  用互联网吃喝玩衣食住行的服这个时代一切大的公司,都在致力于提供更好的人接,生活的便利,生活品的提升。就是代的使命

  滴滴出行、E袋洗、饿太吉、人人湘、金百万(快好味)等一切O2O公司,本上都是在用移联网、技术来和提升服务业

  移联网PC联网更加酷地覆和改造传统务业。因此,今天选择在服务业领创业,不可以再用上一个时代的思维逻辑、生意模式去下的投资创业,否后果很重,

  中已正式与国际,甚至某些域有了自己先世界的新。(因有海量移联网和超密度年人口)而我的所有商都必要考品牌和商模式的顶层设计

  我看到越越多的本和秀人才入到餐饮业,而原先一些的上下游产业链入餐饮终端服,奕宏认为当资本和人才大入到餐务业,就意味着我正式入高手对决阶段。

  在高手对决阶段,就更需要有商顶层设计,而不是易介入,更不是脚西瓜皮,滑到里算?

  于那些一无所知,而盲目冲进这个的人,我的建不如拿这个钱去澳,或许还算。

  是商顶层设计?品牌+模式

  品牌是企的第一略,我们过去最大的问题就是品牌的不重,更不上略了。

  而商模式这个词于餐老板来说,是陌生的念。(我们过去有很多餐饮业赚钱模式,盈利模式,比如加盟。但是商模式,估全中也不有十品牌,因看上去除了品不同,其他几乎一模一

  其,海底、外婆家、西贝莜面村些上一十年大成功的餐品牌,无一不是基于自优势源做了商模式上的顶层设计。而那些只看到表象,却不知其商模式精髓的跟模仿者,多以失

  例如,外婆家低价格,低毛利,高翻台是基于其在杭州酷的竞争环境下,不提升压缩成本的能力,合超出同和消者心理期的装修境,之若,而使得外婆家成Mall里的引流品牌。

  Mall 给它装修补贴免租金,外婆家成本再次降低,同一商圈同行的价格侵略。而透高翻台带来的高流水,又可以让这个现金流机器带来更多的金融机就是外婆家的商模式,如果外行,冒然入,刻意模仿,就一定掉入陷

  品牌塑造

  到移联网时代的品牌塑造,不得不提到太吉。

  几年,太吉是一最有争议的品牌,有很多人,也有更多人。有争议就是这个时代建立品牌的第一要素。

  不可否太吉的出大幅提升了中快餐以及小而美餐的整体水平。去建外走一圈,模仿者一大片。

  作一路力挺太吉的杆粉,先来说说,我力挺太吉?

  我第一次在微博上、网络上看到太吉的品牌露出,奕宏眼前一亮,不就是中国麦当劳吗?

  我们这么些年,快餐除了功夫,大多快餐品牌都是有商,无品牌的。因为它只是卖产品,文化,更不上情感,生活方式。也就是我很少能看到有一符合90后喜的快餐品牌。

  我知道赫是广告人出身,就更是感到切,我得他广告人了光,也快餐找到了一塑造年品牌、酷品牌的方向。

  做品牌和做售,做营销是有区别然外行看上去都一

  品牌是略,营销战术。重品牌的企才有未

  然,做品牌可能会牺牲掉短期利益,如果太吉不是本介入,这个打法也法行的通。(太吉在把一切品即容做到致,无Mini送餐、外卖骑军团服装,甚至包括能中心、外平台系都是了塑造酷品牌、时尚品牌,而不惜成本。)

  做品牌最重要的是传递品牌价值观,是要有、有趣、有意。你们太吉很少跟帖,很少做低俗地炒作,大多数时间都是在表自己有的价值观

  不好好做煎,到还研究外星人,打德州扑克。外行都这么诟病他,殊不知叫做建立始人的魅力人格体,叫做品牌能,建立特的品牌价

  功夫在功夫之外。

  把煎做出,是人就。把文化、性、品牌做出,那是高作好不好

  当黄太吉要去打上海市,居然老板自上去做一“世界的背面”的演还卖门票,直是逆天你见过品牌播、公,居然是不花还赚钱?

  如果在那场烧脑分享现场,就可以看到自全然大部分都是上海的时尚男女,那不就是太吉最好的子用杆粉丝吗?因只有太吉的煎拿到手上,才能宇宙、三体、探索、新等等关键词联想起顿时觉得自己是与众不同,特(Chao)(You)(Bi)(Ge)的。

  一切行都是娱乐业,一切品都是容。赫把一的故事和文化做到致。我每天在朋友圈看到赫把一切与黄太吉相品都做成可在社交网络播的容,不得不佩服太吉塑造品牌的功力。

  算了,不了,改天我专门开个课程,就叫太吉如何不花塑造魅力品牌,不知道有多少人愿意付费学习。(跟我很多人他不好吃,口味的西,仁者仁,难调且很多人根本有吃过黄太吉,居然也跟风说不好吃)

  国内的近年餐品牌的建立,我认为黄太吉是之无愧的杆,他代表着社交网络时代建立餐品牌的最高准。

  欣慰的是,今天我看到里我失控互联网部里如俏凰苗家米粉、廷奶酪、莫奈花法式点、西安小吃,些年的品牌如雨后春般涌出,他度、有情感、有明确定位,且各自占据了一,相信有越越多的品牌更有魅力。

  模式

  再谈谈模式,尤其是移联网时代下的餐模式。

  今年三月我成立失控互联网部,其目的就是探索在移联网时代,餐品牌的建立法和新商模式。

  作饮业外行,我以多年品牌、社营销、商模式究的思方式,15年初选择太吉、人人湘、金百万(快好味)核心案例,作为观察方向。

  要知道,今年三月网络上最火爆的品牌除了太吉,可有人人湘,快好味几乎是在内测阶段。

  那,我选择人人湘和快好味?

  就是看到他在商模式上的新,并预言他是未快餐业变革的主流方向。

  奕宏作为国内第一时间报道人人湘、快好味的餐自媒体人,是因不人云亦云,我有我立的思考和价值观

  建立品牌和建商模式最怕就是跟、模仿、抄大的品牌,有一是模仿出的。

  而被一路病的太吉,如今注于中核心CBD人群的外平台。是典型的重快餐的商模式,透过与上游供商的接,通自建的CBD加工中心、自建的外送伍,直接把优质餐品以最短时间,最高效率送到消者手中。不就是餐的京东吗?

  太吉三年时间做了三次商模式上的迭代。1.0 基于掘中国传统美食文化的新快餐;2.0商街的多品牌略,餐饮业的百模式;3.0 快餐外店加外平台,餐饮业的京,赫畅称饮业App Store

  首先,本加互联网模式的创业方式,允许黄太吉有不修正与进化的空,除个实力雄厚的公司,否则这样的迭代业带来巨大的挑,同也不是赫有超级学习能力和超强的行力。所以,太吉的创业之路、新之路充,赫畅这三年是披荆斩棘,他的快餐业创新做出巨大贡献

  奕宏认为太吉3.0模式是中快餐外平台最代表先力,最具联网属性的商模式。也是奕宏一直在思考,我们为三万亿的市,却生不了一1%市占率的品牌。

  因这个的集化、模化程度太低。

  太吉3.0的模式就解了餐饮业的海量低端重问题实现规模化盈利可能。当绝大多业还麦当劳为学习复太吉已经趟出一符合移联网时代的全新快餐模式。

  如今的太吉3.0加速中快餐外酷品牌的大生。而他的模式短期内会被同大量模仿,而验证的成功。(友情提醒模仿需谨慎,表象好,底逻辑难)

  一家企在品牌和商模式上做了最顶层设计,他即使是亏的,也是值钱的。因为资本看的是这个模式是否者、行以及产业链创造全新价,是否代表先力,以及他未超出期的盈利能力,而不是下的三瓜两枣

  再次明,太吉的创业不可制,但是思方式得我们学习

  再看看今天的人人湘模式,奕宏认为他代表线下快餐连锁店的主流革方向,透在餐全面互联网化,实现减少收银员,服务员厨师,甚至采购员,大大降低了快餐的成本,提高了效率。不仅仅节省了人力成本,更重要是省了管理成本。

  这样的思方式下的快餐或者小而美业态是一种趋势。因人工,同时这个方式可以最好的户连接,而透过连接可以据。实现从经营产品到经营人群,经营数据的商模式上的与创新。

  我昨天跟另一家快餐企流,我拆解人人湘模式他听,他说这个很好,但我们现在改不了,因一切都成型了,其,他们没有意到,他经输在起跑线上了。

  管人人湘线下店的运营还没有完全实现这个联网带来的效率,但是一旦他验证这个模式完全可行,就是他腾飞始,也是他可以快速融的原因。(最近人人湘刚刚宣布得新一,再次就是建正确商模式的力量)

  至于金百万快好味,自奕宏北漂到了北京,快好味就成我解在家就餐的一重要解方案。

  三分,用免提供的智能炒,倒入配送到家的各美味半成品,无需厨师般的手,就可以做出厨师般的出品,于在家一族,几乎解了在家日常餐的所有痛点。(快好味在研发上最牛逼的是可以在家自制一道红烧肉,番茄牛腩这样的大菜,也需三分Po朋友圈,可以装妻良母或三好男人)

  透智能硬件、半成品研发和生中心、店分中心、同城配送,透联网连接用据采集,快好味完全重了快餐,更可怕地是他不仅仅进入了三万亿的在外就餐市,更入了二十万亿的家庭房和生

  2015.11.18,快好味在中O2O高峰论坛上公布一他最新的放平台商模式,这个模式快餐业将是一革命性的与进步。

  上次我跟金百万邓总交流,他我干了十多年金百万,而快好味才干了大半年(邓总筹备谋划N),但如今快好味已超越了金百万的估

  就叫做商模式的顶层设计就是受到青睐的原因,就是商模式的力量。

  奕宏常遇到一些传统的餐人,他们诟新者的地方,无非是他好吃?生意好?坪效人效怎么样?

  而且动辄就扛着餐的本是好吃,不好吃就是忽悠!(是最可怕的点,用自以是的点是阻碍自己学习步的方向)

  然,我非常同餐是好吃,首先这个好吃是基于格使用优质食材,格控制出品流程,做到准化的好吃。而不是加了一堆添加的好吃,也不是依赖厨师的好吃,因为没准化的好吃,只是趣,很难变成生意。

  尤其于快餐来说准化、定性、食品安全才是最重要的。

  一点,太吉、人人湘、快好味都做到了。(而且他也在不断进化中)

  把品做好吃,街都可以。但是把品牌做性感,把商模式设计,不是每一人都可以做得到。

  商模式是壁:凡是不能提升生效率,降低生成本,业产生根本化,就不上新商模式。

  新的商模式一不完美,所以本才会给予他支持,让它们地迭代、市场验证来证明商模式的可行性。

  而新的商模式一旦得市场认可,不可以造福消者,更可以甚至是产业链带来革命性化,而企本都可以得巨的回

  今天传统,只有用传统维经营的企,因的确受限于始人的思,而不知道什是未的方向。

  本和互联网是餐饮业进入高手对决阶段的核武器,品牌和商模式设计是未饮业竞争的生死之!


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